giovedì 27 novembre 2014

Torta al grano saraceno

Di ritorno da un breve soggiorno in Alto Adige, vi propongo la ricetta della torta al grano saraceno che abbiamo mangiato a Vipiteno.
Con le dovute variazioni: ho sostituito il burro con l'olio di semi di girasole e ho farcito la torta con la marmellata di fragole e menta che ho preparato quest'estate (voi potete usare il gusto che preferite)




Ingredienti:
150 gr di farina di grano saraceno
80 gr di farina di grano tenero 0
100 ml di olio di semi di girasole
120 gr di zucchero di canna dulcita
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di fragole e menta
zucchero a velo

Procedimento:
Mettete nella planetaria i tuorli, lo zucchero e l’olio e sbatteteli. A parte montate a neve gli albumi. Aggiungete al composto le farine insieme al lievito, unite poi gli albumi mescolando dal basso verso l'alto altrimenti si smonta l'impasto.
Versate tutto nella tortiera con un diametro di 18 cm, infornate a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura interna, se esce asciutto è il momento di togliere la torta.

Fatela raffreddare e poi tagliatela in due dischi, sulla base mettete la marmellata e poi coprite con la parte superiore, spolverate di zucchero a velo e la torta è pronta!

lunedì 10 novembre 2014

Crema di nocciole

Su suggerimento di mio fratello ho preparato la Nutella in versione super casalinga. Il sapore è differente dall'originale, ma è una valida alternativa genuina e rapida da preparare a casa. 


Ingredienti:
200 gr di nocciole
100 gr di cioccolato fondente
6 fichi secchi

Procedimento:
Passate in forno le nocciole per una decina di minuti a 50°. Frullatele insieme ai fichi secchi finché non otterrete un composto cremoso. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. 
Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli bene.
La crema una volta raffreddata si può conservare in frigorifero in un barattolo di vetro, prima di consumarla è bene portarla a temperatura ambiente così che torni morbida e cremosa.