venerdì 18 aprile 2014

Hot cross buns


Questi dolcetti lievitati, con uvetta e spezie, si preparano prima di Pasqua in Gran Bretagna e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco mantenendosi inalterati fino all'anno successivo.
A casa mia credo che finiranno sicuramente prima perchè sono veramente buoni!
La ricetta l'ho presa da "La cucina italiana" di marzo 2013.



Ingredienti per 6:
300 gr di farina di grano tenero 0
100 ml di latte più un po'
36gr di zucchero a velo
30 gr di zucchero mascobado (o di canna)
30 gr di burro più un po'
30 gr di uvetta
9 gr di zucchero in granella
4,5 gr di lievito di birra
2 uova
1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella
la scorza di un limone
1 pizzico di sale

Procedimento:
Amalgamate la farina con lo zucchero mascobado e in granella, la cannella, la scorza del limone. Versate nella farina il latte tiedito nel quale avete sciolto il lievito. Unite le 2 uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Incominciate a lavorare l'impasto e, quando è ben amalgamato, unite l'uvetta precedentemente ammollata.
Lasciate lievitare l'impasto per 2 ore, finché non raddoppia di volume. Dividete l'impasto in 6 parti uguali, fatene delle palline e lasciatele lievitare su una taglia coperte con un panno per altri 30 minuti.
Spennellate in superficie i panini con un tuorlo sbattuto con un po' di latte, poi fate una croce incidendo leggermente la superficie con un coltello imburrato. Infornateli a 200° per 15 minuti, abbassate a 180° e cuocete per altri 10 minuti.
Sciogliete 60 gr di zucchero a velo in un cucchiaio di latte, ottenendo una glassa consistente; disponetela con una tasca da pasticciere sopra le croci. Lasciatele asciugare qualche minuto e servitele.


lunedì 7 aprile 2014

Crostata crumble mele e frutta secca



Ingredienti:

Per la frolla:
500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro

Per il ripieno:
1 noce di burro
2 mele
1 bucchiere di uvetta e mirtilli rossi
1/2 bicchiere di mandorle tritare



Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
In una padella mettete la noce di burro a sciogliere, aggiungere poi le mele tagliate a pezzetti e cuocete a fuoco vivo insieme all'uvetta e i mirtilli rossi precedentemente ammollati con un po' d'acqua.
Stendete la frolla in una torniera tenendone un po' da parte (circa 1/4), versateci sopra il mix di frutta e le mandorle. Sbriciolate la frolla avanzata sulla frutta.
Infornate a 180° per circa 45 minuti finchè il crumble non sarà leggermente dorato.

mercoledì 2 aprile 2014

Torta di noci e carote gluten free

Gli esperimenti nella mia cucina proseguono a gonfie vele!
Stavolta ho provato ad usare la farina di riso: questo ingrediente rende la torta ideale per chi è intollerante al glutine.



Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
300 gr di carote
250 di farina di riso
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di noci
1 bicchiere di olio di semi di girasole

Procedimento:
Dividete i tuorli dagli albumi. Mettete nella planetaria i tuorli con lo zucchero e montate con la frusta per qualche minuto, unite l'olio e la farina con il lievito setacciati. Continuate a mescolare con una spatola, unite le carote grattugiate e le noci tritate. Infine aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dall'alto al basso.
Versate l'impasto in una ciambella ed infornate a 180° per 35 minuti.