Plumcake bianco e nero

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
120 g di burro
1 cucchiaio di latte
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai colmi di cacao
1 pizzico di sale

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto unito al latte freddo (in modo che il burro non sia troppo caldo da cuocere l'uovo), il sale e infine, con molta delicatezza, la farina miscelata con il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure lo stampo di un plumcake e versarvi 2/3 del composto. Mescolare il composto rimasto con i 3 cucchiai di cacao, e distribuirlo a cucchiaiate su quello bianco e mischiare con uno stuzzicadente. Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Biscotti semplici

Ieri ho comprato dei nuovi timbri per i biscotti ed oggi non potevo che sperimentare il nuovo acquisto: ecco il risultato!
Ho scelto una ricetta super veloce e facile con la garanzia di ottenere dei biscotti friabili e leggeri.

Ingredienti:
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
350 gr di farina
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare per 5 minuti con il gancio (quello che si usa per gli impasti salati come pane e pizza). In alternativa, se non si ha l'impastatrice, iniziare mescolando con una forchetta e poi lavorare l'impasto con le mani. In entrambi i casi si deve raggiungere la consistenza di una palla compatta che deve riposare, avvolta nella pellicola trasparente, per un'ora circa in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta con un mattarello e ricavare con un bicchiere i dischetti su cui  imprimere le scritte con il timbro.
Disporre i biscotti sulla teglia, ricoperta con carta forno, ed infornare a 180° per circa 13 minuti finché i biscotti non siano dorati.

Rose del deserto

Ingredienti per 18 biscotti:

2 uova medie

120 gr zucchero

100 gr burro

200 gr farina 00

50 gr di fecola di patate

1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di uvetta
100 gr di corn flakes

Procedimento:

In una ciotola mescolare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito e continuare a mescolare.Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati mescolando con un cucchiaio, infine unire l'uvetta ammollata. Prendere un cucchiaino di impasto e cospargerlo di corn flakes poi adagiarlo su una teglia foderata con carta forno, distanziare i biscotti gli uni dagli altri di 4-5 cm poiché durante la cottura, lievitando, si allargheranno.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti (i biscotti dovranno diventare color ambra).

Pancakes

Ingredienti per 6 pancakes:
60 gr di farina
10 gr di burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte

Procedimento:
Separare il tuorlo dall'albume, con una forchetta sbattere il tuorlo con il latte e il burro ammorbidito, aggiungere la farina e il lievito setacciati. A parte montare a neve (non ferma) l'albume con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere l'albume al composto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
Ungere una padella antiaderante con poco burro e metterla sul fuoco medio (non troppo vivace), usando un mestolino mettere l'impasto al centro del pentolino e lasciare che si espanda da solo. Quando sarà dorato girarlo con una spatola dall'altro lato e lasciare che finisca la cottura. Adagiare i pancakes uno sopra l'altro.
Noi li abbiamo mangiati a colazione accompagnati da marmellata di ciliegie ma si può usare ciò che si preferisce.