domenica 31 marzo 2013

Cheesecake al cioccolato fondente




Ingredienti:
per la base di una torta diametro 24 cm con cerniera:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
per la crema:
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
20 gr di cacao in polvere
3 uova

Procedimento:
Sbriciolare finemente i biscotti quasi ad ottenere una farina ed aggiungere il burro sciolto. Amalgamare bene e disporre il composto sul fondo della tortiera, precedentemente imburrata, e pressarlo bene. Riporre la tortiera in freezer per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema del cheesecake versando in un mixer la ricotta e il mascarpone. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero, le uova, il cacao setacciato e frullare di nuovo. Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungerlo alla crema nel mixer; frullare ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versare tutto nello stampo che era nel frezeer. Infornare la cheesecake in forno caldo a 180° e lasciare cuocere per almeno 60 minuti.
Estrarre la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Si può decorare con cioccolato sciolto a bagno maria e riccioli di cioccolato (che si ottengono utilizzando un pelapatate). Porre la torta in frigorifero (coperta con carta alluminio) per almeno due ore e poi servire la cheesecake al cioccolato tagliandola a fette.

domenica 24 marzo 2013

Treccia con l'uvetta

Questa treccia è ottima per la prima colazione così come per la merenda e si può accompagnare a una fumante tazza di tè o cioccolata.


Ingredienti:
320 gr di farina 00
40 gr di burro
50 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
80 ml di latte
3 uova
scorza di un limone grattuggiata
granella di zucchero q.b.
3 cucchiai di uvetta 

Procedimento:
Sciogliere nel latte tiepido il lievito sbriciolato insieme allo zucchero, quindi mescolare con un cucchiaino. Lasciare riposare il composto in un luogo tiepido (per circa 10 minuti) fino a quando si vedrà comparire della schiuma in superficie.
Versare in una ciotola la farina setacciata, unire il composto di lievito e latte, il burro ammorbidito, 2 uova, la scorza del limone grattuggiata, l'uvetta (ammollata precedentemente in un bicchiere d'acqua e strizzata) e miscelare con un cucchiaio. Trasferire il composto su una spianatoia e lavorarlo finchè non risulti un impasto liscio ed omogeneo che dovrà riposare coperto da un canovaccio umido per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in tre parti uguali e ottenere da ognuna un bastoncino lungo circa 35 cm.
Su una teglia coperta con carta forno formare una treccia saldata alle estremità, lasciar riposare ancora 30 minuti coperta dal canovaccio, dopodichè spennellarla con il tuorlo d'uovo e cospargerla con la granella di zucchero. Mettere in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.

Beatrice

mercoledì 20 marzo 2013

Incursioni salate: i taralli

Incursioni salate è la sezione dedicata a ciò che mi piace cucinare che non sia dolce. Dedico la prima ricetta alla mia amica Manu (torta di carote e mandorle) che dopo aver visto il blog mi ha chiesto di pubblicare questa ricetta, ed eccola accontentata!



Ingredienti:
500 gr di farina 00
120 cl di olio extravergine di oliva
150 cl di vino bianco 
15 gr di sale

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con l'olio, il vino e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo, trasferire il tutto su un piano di lavoro e lavorare per alcuni minuti finchè non risulti elastico.
Far riposare l'impasto coperto con una pellicola per 20 minuti in un luogo fresco. Trascorso il tempo indicato con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm, unire le due estremità per creare il cerchio.
Nel frattempo portare a bollore una pentola piena d'acqua e  buttare i taralli 10-12 per volta. Quando vengono a galla toglierli con un mestolo forato e metterli su un canovaccio pulito ad asciugare.
Trasferire i taralli su una teglia rivestita con carta forno e mettere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Tolti dal forno farli raffreddare su una griglia prima di consumarli.

Buon appetito
Beatrice

domenica 17 marzo 2013

Muffin cioccolato e nocciole


Ingredienti:
240 gr di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova
80 gr di zucchero
100 ml di latte 
80 ml di olio di girasole
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole

Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) aggiungere le uova, il latte, l'olio e con una frusta amalgamere l'impasto. Infine aggiungere il cioccolato e le nocciole triatati. Distribuire l'impasto in 12 pirottini e infornare a 200° per 20-25 minuti.

mercoledì 13 marzo 2013

Torta carote e mandorle


Ancora una ciambella!!! (è la forma di dolce che prediligo per un semplice motivo: consente una cottura uniforme anche al centro, specialmente per impasti umidi come questo con le carote)
Questa torta l'ho mangiata per la prima volta dalla mia amica Manu (che mi ha passato la ricetta), mi è piaciuta molto e per questo la faccio spesso perchè é veloce e facilissima da preparare.
E' una delle mie preferite per la colazione!

Ingredienti:

3 uova
200 gr di zucchero
200 gr farina 00
1/2 bicchiere d'olio di semi
400 gr di carote
150 gr mandorle
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Per prima cosa grattuggiare le carote e tenerle da parte insieme alle mandorle tritate. Mettere nella planetaria i tuorli, lo zucchero, l'olio e sbattere con la frusta elettrica. Aggiungere le carote e le mandorle poi la farina e il lievito setacciati e continuare a mescolare con un cucchiaio. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Infornare a 180° per 40 minuti.


Beatrice

sabato 9 marzo 2013

Scones con uvetta e mirtilli rossi


Ingredienti per 15 scones:
500 gr di farina
100 gr di burro
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
mirtilli rossi q.b.
uvetta q.b.

Procedimento:
Per prima cosa mettere in ammollo sia i mirtilli che l'uvetta. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere zucchero, sale e mescolare. Con le mani sbriciolare nella farina il burro ammorbidito; al centro dell'impasto versare gradualmente il latte e continuare a mescolare con una forchetta. Dividere l'impasto in due parti: nel primo aggiungere l'uvetta e nel secondo i mirtilli rossi.
Su un piano leggermente infarinato stendere l'impasto alto circa 2 cm e con un taglia-biscotti di diametro 5-6 cm ricavare gli scones. Disporli su una teglia rivestita con carta forno lasciando 1 cm di spazio fra ognuno. Spennellare ogni scones con l'uovo sbattuto. Infornare a 200° per 15-20 minuti finchè saranno dorati, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
Si possono mangiare a colazione e merenda lisci o farciti con la marmellata.

Buon appetito
Beatrice

venerdì 8 marzo 2013

Profumo d'infanzia: crostata con la marmellata


Chi, quand'era piccolo, non mangiava la crostata con la marmellata fatta dalla mamma?
Da noi era, ed è, un classico a cui non smetteremo mai di abituarci.
In questa ricetta ho aggiunto della frutta secca per rendere la torta ancora più sfiziosa!

Ingredienti:

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche
mandorle

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e la scorza di limone; lavorare l'impasto finché risulti una palla compatta che deve, avvolto nella pellicola trasparente, riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (io uso per velocizzare il lavoro e fare meno fatica la planetaria con il gancio che si usa abitualmente per impastare pane e pizza).
Stendere la pasta frolla in una teglia tonda, lasciandone da parte un po' per preparare le decorazioni di copertura.
Versare la marmellata e le mandorle subito sopra e coprire con le strisce di frolla avanzate.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finché il bordo sia dorato.

Buon appetito 
Beatrice

domenica 3 marzo 2013

Ciambella ricotta e gocce di cioccolato


Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo in modo da ottenere una crema. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli mescolando con un cucchiaio per evitare che si smontino, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Versare il tutto in una ciambella imburrata e infornare per circa 40 minuti a 180°.
Quando sarà fredda spolverarla con zucchero a velo.


Beatrice