domenica 15 dicembre 2013

Alberelli di biscotti




mercoledì 11 dicembre 2013

Croccante della nonna



Ingredienti:

350 gr di zucchero
300 gr mix di mandorle+nocciole+noci
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di limone

Procedimento:

Versare lo zucchero in un pentolino antiaderente insieme all'acqua e al succo di limone, fare sciogliere a fuoco lento, girandolo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si dovrà sciogliere fino a diventare color biondo, a questo punto spengere il fuoco e unire il mix di frutta secca tritata grossolanamente, continuare a mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Versare subito il croccante in una teglia coperta con carta forno leggermente unta, schiacciarlo con un limone che conferirà il suo profumo al croccante e inoltre non si appiccica allo zucchero.
Lasciar raffreddare per alcuni minuti, tagliare il croccante a losanghe lasciarlo di nuovo raffreddare prima di mangiarlo.

lunedì 9 dicembre 2013

Plumcake yogurt e limone






Ingredienti:
150 gr di zucchero
180 gr di farina di grano tenero
125
ml di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro fuso tiepido. Unire infine lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Versarlo all'interno di uno stampo per plumcake (
usate uno stampo metallico foderato con carta forno, è molto meglio di uno in silicone che si allarga e non permette all'impasto di "crescere").
Infornare sul ripiano più basso in forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti a 180°, avendo cura di non aprirlo per i primi 20 minuti altrimenti si affloscerà. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito e asciutto il plumcake è pronto. Sfornare il plumcake allo yogurt e lasciarlo raffreddare.


domenica 8 dicembre 2013

Biscotti di Natale



Ingredienti:

300 gr di farina di grano tenero 0
100 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
la scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci

per le decorazioni:
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
colorante alimentare in gel


Procedimento:

Porre tutti gli ingredienti su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora in frigorifero.
Stendere su una spianatoia cosparsa di farina l'impasto alto 1/2 cm e con gli stampini di varie forme ottenere i biscotti. Disporli su una teglia coperta con carta forno e informare a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: versare l'albume nella planetaria e montarlo con la frusta elettrica aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il colorante in gel fino a ottenere una crema spumosa. Mettere la ghiaccia nella sac à poche dotata di un beccuccio tondo piccolino.
Sfornati i biscotti lasciarli raffreddare e poi decorarli con la ghiaccia reale.

mercoledì 4 dicembre 2013

Crostata con confettura di pesche

In ricordo dell'estate ecco la ricetta che ho preparato al rientro dalla vacanza marchigiana. Adesso credo sia difficile trovare le pesche (visto che non sono proprio di stagione) ma possono essere sostituite tranquillamente con delle mele o pere.




Ingredienti:

500 gr di farina di grano tenero 0
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di pesche saturno
2 pesche gialle

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e la scorza di limone; lavorare l'impasto finché risulti una palla compatta che deve, avvolto nella pellicola trasparente, riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta frolla in una teglia tonda, versare la marmellata e disporre le pesche tagliate a fettine.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finché il bordo si sia dorato.

domenica 17 novembre 2013

Strudel di mele

Oggi ho preparato il mio "personalissimo" strudel di mele. Solitamente usavo la sfoglia già pronta, ma oggi ho deciso di provare a preparare anche la pasta. Ho fatto un po' di ricerche e ho trovato questa ricetta: rispetto alle indicazioni trovate qua e là ho preferito la farina di farro invece di quella di grano duro 0 e per il ripieno ho deciso di non aggiungere lo zucchero e la cannella, ma di usarla insieme allo zucchero a velo per decorare lo strudel appena sfornato.




Ingredienti:

per la pasta:
200 gr di farina di farro
100 ml di acqua
2 cucchiai di olio di girasole
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr di mele golden
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
3 biscotti secchi
3 cucchiai di marmellata di albicocche

per la copertura:
1 tuorlo
zucchero a velo qb
cannella in polvere qb

Procedimento:
Su una spianatoia versare la farina a fontana e mettere al centro l'acqua, l'olio e il sale poco alla volta, mescolare con una forchetta e lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere una pasta elastica ed uniforme.
Farla riposare per 30 minuti e nel frattempo preparare il ripieno: tagliare le mele a pezzetti piccoli, unire l'uvetta (ammollata precedentemente), i pinoli e mescolare con il succo di limone.
Stendere con un mattarello la pasta molto sottile su un foglio di carta forno, cospargere la superficie con i biscotti sbriciolati e la marmellata, versare il mix di mele, uvetta e pinoli.
Chiudere nella tipica forma lo strudel e sigillarlo con il tuorlo d'uovo che dovrà essere spennellato su tutta la superficie, con una forchetta fare dei buchi.
Mettere lo strudel su una teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Prima di servirlo lasciare che si raffreddi e cospargerlo con zucchero a velo e cannella.

mercoledì 6 novembre 2013

Torta baby shower

Qualche mese fa dai racconti della mia amica Greta del blog buongiornomilwaukee, ho scoperto cos'è un baby shower.
Negli Stati Uniti è il tradizionale festeggiamento con cui si accoglie la futura nascita di un bambino. Durante questa festa la mamma riceve regali dagli invitati che saranno utili per il bambino, come vestitini, passeggini, pannolini, etc.. Il termine shower (doccia) viene generalmente preso con il significato di "fare una doccia di regali" alla mamma del bebè!

Per la prima volta ho preparato una torta per una cara amica che ha festeggiato oggi l'arrivo della seconda bimba!
La ricetta base è il pan di spagna super collaudato che trovate qui, per quest'occasione ho raddoppiato le dosi degli ingredienti perché lo stampo che ho utilizzato è largo 22 cm.
Per abbellire la torta ho usato la pasta di zucchero realizzando decori semplici ed eleganti nelle tonalità del rosa e bianco.
Sapere che è stata apprezzata dalle ragazze della festa è stata una grande soddisfazione!
Grazie a Valeria per avermi permesso di realizzarla!


Beatrice

domenica 3 novembre 2013

Torta ricotta e pere

"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" 



Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pera

Procedimento:

Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo in modo da ottenere una crema. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli mescolando con un cucchiaio per evitare che si smontino.
Versare il tutto in una ciambella imburrata, coprire la superficie della torta con le fettine di pera tagliate sottili e infornare per circa 40 minuti a 180°.


domenica 27 ottobre 2013

Torta di cioccolato grattugiato


E' una ricetta semplicissima quella che ho preparato oggi. L'ho presa da un vecchissimo ricettario che ho ereditato della mia nonna, pochi ingredienti ma di successo garantito!
Mi impegnerò una volta alla settimana a riproporre queste vecchie ricette, sicura che piaceranno a molti!


Ingredienti:

3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
300 gr di farina 00
100 gr di cioccolato grattugiato
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
In una terrina sbattere bene con la frusta elettrica i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro appena sciolto piano piano, il cioccolato grattugiato, il latte, la farina setacciata, un pizzico di sale, gli albumi montati a neve ed infine il lievito.
Amalgamare bene il tutto per cinque minuti, imburrare uno stampo e versare l'impasto. Far cuocere per circa 35/40 minuti in forno già caldo a 180°.
Tolta dal forno e raffreddata si può spolverare con zucchero a velo.

venerdì 11 ottobre 2013

Ciambella di yogurt profumata al limone

Per questa torta, ideale da gustare con una tazza di the, ho usato la farina semintegrale ma chi non l'avesse può tranquillamente usare quella bianca 00.


Ingredienti:
200 gr di farina di grano tenero semintregrale
100 ml di olio di girasole
100 gr di zucchero
150 gr di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito
La scorza di un limone

Procedimento:
In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi, in un'altra sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ai tuorli lo yogurt e la scorza del limone continuando a mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati, ed infine gli albumi mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

domenica 6 ottobre 2013

Crostata di mele renette

Anche questa settimana le mele renette hanno regnato in cucina! Un'ottima alternativa alla classica crostata di marmellata..




Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1 bustina di lievito per dolci 

3 mele renette
1 noce di burro
succo di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero mascobado 
cannella q.b.

Procedimento:
Per preparare la pasta frolla guardare la ricetta che ho preparato a marzo (Crostata con la marmellata).
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piccoli, metterle in una padella con il burro, il limone, la cannella e lo zucchero mascobado. Cuocere a fiamma bassa e coprire con un coperchio, mescolare di tanto in tanto finché le mele si saranno sfatte.
Rivestire uno stampo da 24 cm con la frolla, versare le mele e livellare, decorare la torta con i ritagli di pasta (io ho usato i tagliabiscotti per fare il fiore e le foglie).
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti finché il bordo della torta non sia dorato.


mercoledì 2 ottobre 2013

Torta Boston o delle rose

Ingredienti:
per l'impasto
200 ml di latte
25 gr di lievito
1 uovo
200 gr di zucchero
500 gr di farina
75 gr di burro
cannella q.b.
biscotti secchi q.b. (per il fondo della tortiera)

per il ripieno
100 gr di burro
100 gr di zucchero mascobado
40 gr di uvetta
40 gr di mirtilli rossi
80 gr di mandorle

per la superficie
1 uovo

Procedimento:

Mescolare il lievito, l'uovo e la cannella con il latte tiepido, aggiungere la farina setacciata e mescolare con la frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito, lasciar riposare l'impasto per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in modo che formi un foglio rettangolare. Mescolare per il ripieno lo zucchero mascobado, il burro ammorbidito, le mandorle a pezzetti, l'uvetta e i mirtilli rossi ammollati. Stendere quindi il ripieno sulla pasta. Arrotolare il foglio, tagliare il rotolo in pezzi di 3 cm circa di larghezza, sistemare queste fette in una teglia tonda da 28 cm di diametro (o in alternativa in due teglie da 22 e 18 cm) unta di burro e passata con biscotti sbriciolati, lasciar lievitare il dolce per 30 minuti circa.
 Spennellare la superficie con l'uovo, cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti.

domenica 29 settembre 2013

Torta di mele renette

Oggi alla festa del Parco agricolo ecologico di Bergamo e Stezzano, c'è stato il mercato agro-alimentare dove ho acquistato mele renette e farina di grano tenero semintegrale coltivati e prodotti in provincia di Bergamo.
Subito ho pensato a questa ricetta per utilizzare le mele e sperimentare la farina semintegrale.


Ingredienti:
125 gr di farina di grano tenero semintegrale
125 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio di girasole
3 cucchiai di yogurt
la scorza di un limone
2 mele renette

Procedimento:
In una terrina mescolare lo zucchero e le uova con la frusta elettrica, aggiungere l'olio, la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere lo yogurt. Tagliare le mele a pezzetti piccoli e unirli all'impasto, versare tutto in una teglia (io ne ho usata una larga 18 cm, ma si può tranquillamente usarne una più grande). Infornare per 40 minuti a 180°, prima di togliere la torta fare la prova dello stuzzicadenti.

domenica 22 settembre 2013

Dolcetti di mandorle e limone


Avevo un po' di farina di mandorle da parte per preparare i famosi macarons, ma siccome è un procedimento un po' lungo e non avevo voglia di impegnare una giornata intera in cucina, ho improvvistato questi dolcetti: dovevano nascere come amaretti ma non avendone l'essenza ho optato per il limone!
ESPERIMENTO RIUSCITO!!!



Ingredienti:
200 gr di farina di mandorle
150 gr di zucchero a velo
1 uovo
la scorza di un limone


Procedimento:
In una ciotola miscelare la farina di mandorle e lo zucchero a velo, aggiungere l'uovo e la scorza di un limone.
Amalgamare bene l'impasto fino a renderlo omogeneo. Creare delle palline grandi come una noce e adagiarle su una teglia coperta di carta forno distanti circa 3 cm l'una dalle altre, pizzicare la pallina per creare una punta. Mettere la teglia nel forno già caldo a 180° per circa 13-15 minuti. Trascorso questo tempo togliere la teglia dal forno e spolverare subito i dolcetti con un po' di zucchero a velo.

domenica 15 settembre 2013

Cantucci

Non pensavo che preparare i cantucci fosse così facile e veloce! Sono stati una scoperta fantastica che ripeterò ogni volta che, in gran velocità, dovrò preparare dei dolcetti da condividere con gli amici!



Ingredienti:
250 gr di farina 0
150 gr di  zucchero
2 uova
30 gr di burro
una tazzina di mandorle
una tazzina di uvetta sultanina

Procedimento:

Per prima cosa mettere in ammollo nell'acqua l'uvetta e tagliare grossolanamente le mandorle. In una terrina mescolare burro e zucchero velocemente, aggiungere la farina e le uova e continuare ad impastare. Una volta ottenuto un composto liscio e morbido aggiungere le mandorle e l'uvetta, compattare l'impasto fino a formare una palla uniforme. Dividerlo in quattro pezzi e con ognuno di essi ricavare dei filoncini da disporre su una teglia coperta di carta forno. Con le mani bagnate spianare un po' i quattro filoncini. Mettere nel forno caldo a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno e tagliare i filoncini in diagonale per ottenere dei biscotti di circa 1 cm di spessore. Disporre di nuovo i biscotti sulla teglia e rimettere in forno per altri 10 minuti finché siano ben dorati e tostati.

giovedì 5 settembre 2013

L'estate sta finendo...

Quest'anno le vacanze sono state lunghe, belle e rilassanti.

Un intero mese in giro: Marche, Paris e Marburg.
La vacanza marchigiana l'abbiamo vissuta all'insegna di mare, sole, letture, risate, qualche passeggiata e ottime cene tra sagre e magnifici agriturismi in compagnia delle simpatiche persone conosciute all'agriturismo Villa Cru di Ortezzano.

Monte Conero, Sirolo, Numana e Recanati
Valdaso e Monti Sibillini
Il tempo di fare una lavatrice e siamo di nuovo in partenza per volare a Paris qualche giorno a trovare Matteo ed Aurore. Il tempo soleggiato e un clima piacevole ci hanno spronato a fare lunghe (lunghissime) passeggiate per la Ville Lumière. Non è mancata l'occasione di gustarci ottimi macarons e altri prelibati dolci francesi e marocchini!
Ho scoperto un paio di negozi molto interessanti forniti di ogni genere di strumenti e accessori per impastare, creare e infornare dolci. Mi sono concessa alcuni acquisti preziosi per le prossime creazioni!

Paris
Ultima ma non meno importante la tappa a Marburg con mamma e Giordi a trovare mia sorella Angelica che da due anni vive in Germania!

Marburg
Ogni viaggio è stata l'occasione, oltre che per vedere e vivere posti diversi e nuovi, per provare e degustare piatti fantastici. La miglior esperienza culinaria è stata indiscutibilmente quella marchigiana, abbiamo mangiato divinamente in ogni posto: pasta fresca, carni e pesce, tutto accompagnato dal buon vino tipico di questa regione.
Beatrice

giovedì 1 agosto 2013

Pausa estiva


Il mese di agosto sarà dedicato esclusivamente alle vacanze, 
tornerò a forno e fornelli a settembre!
ciao ciao 
Beatrice

lunedì 29 luglio 2013

Tanti auguri a me!!!

 Dopo un po' di latitanza dal blog eccomi con un post dedicato alla festa del mio compleanno!
Anche google mi fa gli auguri che emozione...hihihihi


 
Grazie a tutti per aver partecipato alla mia festa!!!!
é stata proprio una bella serata!